奈良・ならまちでおしゃれ・ヘルシーなレストラン｜名物奈良町パスタ

オーナー＆シェフ

「奈良イタリアン」への想い

今ではみんなに愛されるイタリア料理。日本では一括りにされることが多いですが、イタリア自体、地形が南北に長く気候も様々なこともあり、実は地方ごとに多種多様だということをご存知ですか?

イタリア料理は地産地消が基本。「マンマの味」とも呼ばれ、その土地で手に入る食材に工夫と愛情を込めて、お母さんが家族のために作る郷土料理なのです。

だからイタリアにある 20 の州それぞれに個性豊かな料理があります。では、もし 21 州目の州があったなら。それがもし「奈良」だったとしたら...。

奈良でイタリア料理店を営む中、バンブーノの元々のコンセプトである「奈良の食材を使ったイタリア料理」、そこに奈良で育まれた「奈良ならではの郷土料理」のエッセンスをプラスして、「奈良のことを愛してもらえるイタリア料理」をお届けしたいと思うようになりました。

料理だけではなく食材やそれを育てる人々も含めて、奈良のことをもっと知って欲しい、地元の方も知らない奈良の美味しさや魅力を、日本そして世界の人に知っていただき、好きになって欲しい。そんな料理への想いを“奈良イタリアン”という言葉に込めました。

今いちばん幸せを感じること、それはバンブーノを訪れる方一人一人が奈良の魅力を知っていただき、少しずつですがその和が広がっていることを実感していることです。

これからの料理人生、この“奈良イタリアン”の実現を目指し、この和をもっと広げられるよう、ひと皿ひと皿大切にお届けしたいと思います。